玉米面燙與不燙的區別

關注：16 發布時間：2021-09-04 09:52:06

玉米餅是一種常見的粗糧主食，在超市出售。賣玉米粉、玉米粒、玉米粉、機械加工的粉、山東部分地區、粥早餐。它富含營養。很多孩子不愛這張嘴。如果我們是父母，就應該用不同的方式給孩子。我教你一個接地的早餐練習，不碰手。

要做這個玉米粉圓餅，我們需要用比較好的玉米粉。我們按一定比例加入小麥粉、水、雞蛋、酵母粉，拌成面糊，烤成外酥內嫩的玉米餅，涼了也不變硬。吃粗糧做的玉米餅對人的健康有好處，尤其是對孩子。營養可以均衡吸收，不挑食，不偏食。這里就分享一下具體操作。

我對玉米餅的印象可能和你不一樣。它們在一個大鍋里煮，盤子在鍋里燉，蛋糕附著在邊緣。菜做好了，蛋糕就做好了。這時候我媽會用大鏟子把它們輕輕鏟下來，放到盤子里。我迫不及待地想抓一個。叫香的，外酥內嫩。現在技術先進了，鐵鍋沒了，取而代之的是。

玉米早餐蛋糕

食材：玉米面、雞蛋、酵母粉、面粉、火腿丁

調味：食鹽、雞精、十三香

1.準備好250克細玉米粉，用開水加熱，用筷子邊澆邊攪拌，做成精致的玉米糊。

2.攪拌過程持續時間稍長，避免長痘痘。當溫度慢慢下降時，加入2個雞蛋，繼續攪拌均勻。

3.加入4克酵母粉。面糊不能太燙。酵母粉怕高溫。繼續攪拌均勻。

4.酵母粉完全融化后，分幾次加入少量面粉，邊倒邊攪拌，重量約150克。面粉可以使味道更加細膩，粘度也會增加。

5.用保鮮膜蓋好，冷天放在溫暖的地方，一個小時左右做成兩倍大。也可以晚上調面糊，第二天早上烤。

6.蒸出來的面團中間全是蜂窩孔。用勺子順時針攪拌，去除里面的空氣。

7.面糊中切一些火腿丁和蔥花，然后根據個人口味加入鹽、雞精和十三種香料，攪拌均勻。

8.準備一個保鮮袋，這很正常。把面糊全部倒入，封好孔，在底角開個小口。

9.提前預熱電烤盤，刷上一層油，把面糊擠到鍋里，根據自己的喜好來大小。不用擔心翻過來，先等它成型。

10.定型后翻幾遍，保持兩邊受熱均勻。皮酥金黃后關火出鍋。整個過程只需要幾分鐘。

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11.外皮酥，里面咸。這么好吃的玉米餅，不是在外面吃就能買到的。即使是孩子也應該吃早餐蛋糕來補充營養。有四個小餅，一碗粥，肚子鼓鼓的。

技能總結

1.我該怎么發酵？

發酵有兩種方式。第一種方法是將面糊放在溫暖的地方，大約一個小時后，面糊就會長高一倍。第二種方法是放在冰箱里慢慢發酵，早晚服用，用保鮮膜包好。

2.為什么我不能調面糊？

不管是玉米粉、水還是面粉，都要少量分幾次加入，邊倒邊攪拌，感覺比較佳配比。也許你放的水多了，面糊就失敗了。

3.玉米粉為什么熱？

玉米粉的味道很粗糙。燙傷后味道會變淡。燒開水幾次，邊倒邊攪拌。

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