火鍋店接連倒閉

關(guān)注：27 發(fā)布時(shí)間：2021-10-03 10:24:48

現(xiàn)在到處都是火鍋店，經(jīng)常倒閉。那么火鍋店倒閉的原因是什么呢？很多人經(jīng)營(yíng)火鍋店都虧了。運(yùn)營(yíng)商應(yīng)該怎么做？

火鍋店之所以紛紛倒閉，是因?yàn)闆](méi)有一個(gè)完整的體系。模仿誰(shuí)好，模仿誰(shuí)，即使這樣也不一定完全成功。

企業(yè)家首先要知道自己是誰(shuí)，要做什么，也就是說(shuō)要了解自己。

1.不要指望開新店賺錢快。看到別人開店，半年就能收回成本，快速拆分多家店，馬上籌集上市資金。我想說(shuō)的是，別看外表，你知道在別人背后花了多少時(shí)間和精力嗎？所以不能照搬別人的成功。

2.盲目自信，所有的操作都是自己想當(dāng)然，做事情前和做事情過(guò)程中拍著腦袋做決定，沒(méi)有調(diào)查。

3.我沒(méi)有做好失敗的準(zhǔn)備，以為開了店就能坐以待斃，輕松賺錢。上有過(guò)這樣的好事嗎？企業(yè)不站出來(lái)，往往適得其反。

4.新店開張前生意會(huì)好很久，說(shuō)明不了顧客的新鮮感。這時(shí)候很多經(jīng)營(yíng)者會(huì)被眼前的假象迷惑，以為火鍋店就這樣。你有沒(méi)有想過(guò)，因?yàn)椴蛷d沒(méi)有進(jìn)行初步的內(nèi)部測(cè)試，在開業(yè)前一個(gè)月就爆發(fā)了問(wèn)題？這時(shí)候，顧客一旦不滿意，不管你是在試營(yíng)業(yè)，還是在開新的業(yè)務(wù)，都可以給你的餐廳貼上標(biāo)簽，寫個(gè)評(píng)價(jià)。好事不出門，壞事傳千里。

5.做火鍋的時(shí)候，不能一成不變的思維，不能用過(guò)去的思維去管理現(xiàn)在的業(yè)務(wù)，要研究運(yùn)營(yíng)和營(yíng)銷的方法。火鍋店雖然準(zhǔn)入門檻低，但進(jìn)入后運(yùn)營(yíng)門檻高。不是每個(gè)人都能做好。需要系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。一味模仿別人很容易把自己帶壞。

6.標(biāo)準(zhǔn)化，廚房的產(chǎn)品必須標(biāo)準(zhǔn)化，這可以由一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的廚師帶領(lǐng)他的團(tuán)隊(duì)來(lái)完成。有的店挺大的，但是廚房管理跟路邊店一樣雜亂無(wú)章。這樣的店鋪是不可能復(fù)制裂變，發(fā)現(xiàn)連鎖的。

7.服務(wù)體驗(yàn)，看海底撈。當(dāng)你還沒(méi)有進(jìn)入商店時(shí)，服務(wù)已經(jīng)開始了。不是想模仿。服務(wù)的態(tài)度和細(xì)節(jié)不是靠喊口號(hào)。你要用正常的方式堅(jiān)持下去。服務(wù)好的客戶可能不會(huì)分享，但如果你在服務(wù)中不小心打噴嚏，明天可能會(huì)傳遍。

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