當前位置：首頁 > 行業知識 > 綜合

白斬雞的蘸料怎么做

關注：65 發布時間：2021-11-07 16:36:01

白切雞，又稱白切雞，是中國著名的傳統菜肴，起源于廣東。這道菜在中國南方的日常飲食中很常見。兩廣地區和海南地區的白切雞都非常有名，也是待客的必備菜肴，有“無雞不成宴”之說。雞營養價值豐富，味道鮮美。常用于滋補養生，深受很多人喜愛。

白切雞因地域不同，烹飪方式也不同。我是南方廣東人，從小就經常吃雞。接下來，家里用稻谷粒養大的土雞特別香，要比其他飼料雞味道好的多。菜菜將向您介紹白切雞的家常菜和詳細做法。有幾個小技巧，學完可以在家做。

吃了幾十年白切雞，煮雞也有訣竅，蘸雞料你知道是怎么做出來的嗎？

【準備食材】:土雞、鹽、香菜、沙姜、大蒜、花生油、醬油

【制作過程】:

1.將清洗干凈的雞毛宰殺，清洗幾次，在雞身上放一層鹽，放入玻璃盆中，腌制15分鐘。選老雞，雞皮本身就很脆，煮久了味道更香。如果選擇嫩雞肉，時間短，要用冰水煮，皮會變脆。區別老嫩土雞的煮法這是做白切雞訣竅之一。

2.鍋里的水沸騰冒泡時，捏住雞脖子，讓雞體在熱水中燙傷，使雞皮表面有光澤。煮雞前燙一燙雞皮這一步是做白切雞訣竅之二。

3.然后把雞肉放入水中，蓋上蓋子，用大火煮25分鐘。記得把雞翻在中間，讓雞均勻煮熟。然后用筷子夾入雞肉。如果沒有出血，說明雞肉完全煮熟了。不要把雞湯倒出來，一半用來做菜心，另一半用來做雞油飯，這樣一湯一飯一菜就好了，這是廣東人家里簡單的吃法。

4.比較后也是比較關鍵的一步是蘸雞，把蘸的好吃，吃雞吃到吮手指。姜蒜洗凈切碎，加一勺花生油，姜蒜炒香，關火，加一勺醬油攪拌。把雞肉切好，放在盤子里。你可以和歐芹一起吃，制作蘸雞料這一步是做白切雞訣竅之三。

【菜菜說】

您吃過白切雞嗎？如果您還知道白切雞其他的經典做法，歡迎您在文章下方評論留言，大家一起探討，可以學習更多各具地方特色的烹飪方法。所有圖文均為“佳友菜菜”原創，嚴禁盜用。你的鼓勵和支持是我一直分享美食的動力。感謝閱讀。，在菜菜共享的美食就在這里。明天見！

猜你喜歡