木薯粉是什么粉

關(guān)注：5 發(fā)布時(shí)間：2021-12-07 11:13:02

木薯粉和水混合煮熟后，會(huì)變得透明，帶有一定的q彈味道。那么木薯粉有什么作用呢？木薯粉有哪些和作用？

木薯粉是一種淀粉的名稱(chēng)，它是從一種熱帶植物的塊根中提取的。那么木薯粉有什么作用?木薯粉的和作用是什么？

木薯粉有什么作用

木薯粉是一種淀粉。市場(chǎng)上有很多木薯粉制成的食物。它的原料是木薯，所以木薯粉的使用價(jià)值和它的原料非常相似。對(duì)消腫有很好的效果，對(duì)跌打損傷、跌打腫痛、疥瘡、頑固等有很好的效果。

木薯粉作為生淀粉和變性淀粉廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)和非食品工業(yè)。變性淀粉可根據(jù)用戶提出的具體要求定制，以適合特殊用途。

木薯生淀粉廣泛用于食品配方，如烘焙產(chǎn)品，也用于制作擠壓零食和木薯珠。變性淀粉或淀粉衍生物已被用作增稠劑、粘合劑、填充劑和穩(wěn)定劑，也是比較佳的填充劑、甜味劑、調(diào)味劑載體和脂肪替代品。使用泰國(guó)木薯淀粉的食品包括罐頭食品、冷凍食品、干混合食品、烘焙食品、休閑食品、調(diào)味品、湯、香腸、乳制品、肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品以及嬰兒食品。

木薯粉的與作用

1.木薯粉可以消腫止痛

木薯粉具有消腫止痛的作用，可用于治*多種人體病，如跌打損傷、腫痛、疾等。使用木薯粉后可以達(dá)到很好的治*效果。

2.木薯粉的保*作用

木薯粉是一種保*效果極佳的特殊食品。這種食物中含有多種氨基酸和微量元素，人類(lèi)食用后能迅速吸收，具有保肝、健脾、養(yǎng)胃、潤(rùn)膚的作用。

3.木薯粉的工業(yè)功能

木薯粉不僅可以用來(lái)制作各種食品，還可以用于工業(yè)生產(chǎn)。木薯粉是在加工飲料、糖果等食品時(shí)添加的。木薯粉經(jīng)提純加工后可制成凝膠，具有增稠調(diào)味、控制結(jié)晶等多種功能。木薯粉也可以加工成淀粉多糖，用于無(wú)糖口香糖的生產(chǎn)加工。

木薯粉的特征

木薯淀粉無(wú)異味，適用于食品、化妝品等需要微調(diào)氣味的產(chǎn)品。

原味：木薯淀粉沒(méi)有口感，沒(méi)有余味(如玉米)，所以比普通淀粉更適合需要微調(diào)口感的產(chǎn)品，如布丁、蛋糕、蛋糕餡等。

清糊：木薯淀粉蒸煮后形成的糊澄清透明，適合用色素著色。這一特性對(duì)于木薯淀粉用于紙張施膠也非常重要。

粘度：由于木薯淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比例高達(dá)803，336，020，因此具有較高的峰值粘度。此功能適用于許多應(yīng)用。同時(shí)，木薯淀粉也可以被改性以消除粘度并產(chǎn)生松散的結(jié)構(gòu)，這在許多食品加工中非常重要。

凍融穩(wěn)定性高：木薯淀粉糊表現(xiàn)出相對(duì)較低的可逆性，因此可以防止凍融循環(huán)過(guò)程中的失水。這一特性可以通過(guò)修改進(jìn)一步增強(qiáng)。

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