燉狗肉的做法及配料

關(guān)注：58 發(fā)布時(shí)間：2021-12-12 10:00:08

秋冬吃什么好？現(xiàn)在是狗肉的肥季。熱狗肉端上盤子，一邊喝著一壺陳酒。是人生一大享受。就和大家分享一下我們當(dāng)?shù)靥厣摹袄苯饭啡狻保_始做，不八卦。

【成分】帶皮狗肉。

【調(diào)味】鹽、味精、姜片、花椒、茴香、香葉、料酒。

具體制作方法

第一步是用刀把：的狗肉剁成大塊(太麻煩的話讓攤主給你做)，泡盆去血，生姜切片。

第二步，將：鍋加水燒開，倒入一湯匙料酒，將狗肉放入大火中煮透，倒出狗肉，放入盆中洗掉浮沫。

第三步：重啟鍋，將洗凈的狗肉放入其中，轉(zhuǎn)移到鹽100克和干辣椒20克，鮮花椒100克，干花椒50克，香葉20克，小茴香20克,制成袋子，一起放入鍋內(nèi)，加入姜片100克火，煮沸，倒入不銹鋼桶或鋁鍋中，用小火燉2小時(shí)直至熟，關(guān)火浸泡一會兒。

第四步，趁熱把狗肉撈出來，用手撕成長條，盛在盤子里上桌。

阿牛哥有話說

狗肉的做法因地而異。我分享的是比較常見的吃狗肉的方式。去除腥味，增強(qiáng)風(fēng)味的主要途徑是辣椒。此外，烹飪時(shí)間通常不少于兩個(gè)小時(shí)。

要燉狗肉更美味，當(dāng)然需要選擇比較好吃的狗肉。有人說狗肉的好壞應(yīng)該和膚色有關(guān)，比如“一黑二黃三花四白”，但我相信科學(xué)，但我覺得沒有科學(xué)依據(jù)。

狗肉的做法有很多種，一般適合燒、燉、煮、煨、燉久等烹調(diào)方法。長時(shí)間烹飪可以使狗肉的香氣撲鼻，使狗肉的營養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮得更充分。

配料：狗肉、蔥、南姜、沙姜。姜母、香油、花調(diào)酒、香茅、豆蔻、少許八角、桂枝、干辣椒。鍋、沙、味精、鹽、冰糖、醬油、醬油、料酒、紗布。

第一步：鍋里放油，用小火將白糖炒至雞血紅，然后加入開水，使其呈糖色。

第二步：將狗肉切成塊，放入裝有冷水的鍋中，通水后去除浮沫和血漬，瀝干水分備用。

第三步：麻油炒，南姜片和沙姜片在熱鍋里用冷油炒至淡黃色，狗肉炒至有香味，小米椒炒至有辣味，撒上大量料酒繼續(xù)炒。

第四步：水、糖、味精、鹽、冰糖、生抽、老抽、調(diào)色備用。

第五步：用蔥打結(jié)，放入油鍋中炸至金黃色。香茅、豆蔻、八角、桂枝用紗布包好。把香料袋放在罐子里。帶湯的狗肉也放在罐子里。

第六步：用泥封好，把沙子放入鍋中，把罐子放在沙子里加熱至熟。時(shí)間差不多三個(gè)小時(shí)。

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