鹵肉店的利潤(rùn)有多少

一家熟食店需要開(kāi)好，所有環(huán)節(jié)都要控制。這也是很多人想加入的原因。

開(kāi)熟食店不是學(xué)技術(shù)，是做生意。涉及成本預(yù)算控制、產(chǎn)品質(zhì)量控制、銷(xiāo)售技巧、店鋪運(yùn)營(yíng)管理、客服等。很多人高估了自己的銷(xiāo)售技巧和客服。所以有很多問(wèn)題，因?yàn)樗麄冇X(jué)得這些東西好像沒(méi)什么，有能力做好。所以，我想提醒大家，這幾點(diǎn)很重要。

首先計(jì)算成本預(yù)算利潤(rùn)點(diǎn)。比如你的設(shè)備加盟和裝修的租金是5萬(wàn)。年成本乘以365，日成本為5萬(wàn)/365=137。如果兩個(gè)人操作一個(gè)人工資2500，兩個(gè)人工資5000/30=167，水電物業(yè)費(fèi)一天50。那么你每天的固定成本需要137 167 50=354元，也就是你每天賣(mài)出354元就可以收回固定成本。那么，如果看人均消費(fèi)35的話，收回固定成本只需要10個(gè)人，但是每個(gè)人都要去掉食材的成本。比如食材占30%。要達(dá)到350元，我們需要35*(-30%)=24.5。也就是我們賺凈利潤(rùn)24.5，現(xiàn)在需要350/24.5=150。

第二，開(kāi)店賺錢(qián)更劃算

以上計(jì)算是計(jì)算利潤(rùn)的公式。下面你可以估計(jì)一下我們一天能賺多少錢(qián)，這樣做這個(gè)事情才劃算。因?yàn)槲覀儾恢皇亲非蠓佃睔w真，一個(gè)人月入不到幾千，做一個(gè)鹵味店也不容易。一般月凈利潤(rùn)能達(dá)到一萬(wàn)以上，兩個(gè)人2到3萬(wàn)比較合適。干得好，當(dāng)然每個(gè)月有幾萬(wàn)的凈利潤(rùn)。

然后按照上面的計(jì)算，14個(gè)人就盈虧平衡了。可以估計(jì)，一家店本地人流量一般一天30-50。50-14=36人，一個(gè)人大概消費(fèi)35，36*35=1260，食物占30%減=882，每天凈利潤(rùn)882，26，460。當(dāng)然這只是預(yù)測(cè)。實(shí)際情況要根據(jù)你的各種成本來(lái)計(jì)算。

為了賺錢(qián)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要到位，而不是一個(gè)環(huán)節(jié)。所以要從一開(kāi)始找位置、準(zhǔn)備推廣、客服管理、產(chǎn)品特色、成本等各個(gè)方面去關(guān)注。以及你的操作流程的簡(jiǎn)單性，產(chǎn)品消耗管理等。

問(wèn)賣(mài)蔬菜利潤(rùn)怎么樣

目前是食品市場(chǎng)的干貨調(diào)料，比較近幾天也在準(zhǔn)備上菜！我以前做過(guò)，因?yàn)槲业暮⒆記](méi)有做過(guò)，因?yàn)樗麄冞€小！

蔬菜利潤(rùn)可觀。具體利潤(rùn)和利潤(rùn)我分五點(diǎn)討論。

一、購(gòu)買(mǎi)渠道

二、價(jià)格的制定

第三，菜肴的擺放和安排

第四，如何確定銷(xiāo)售目標(biāo)

動(dòng)詞（verb的縮寫(xiě)）銷(xiāo)售渠道的拓展

1.購(gòu)買(mǎi)渠道

估計(jì)很多人會(huì)對(duì)進(jìn)貨渠道嗤之以鼻，那不去批發(fā)市場(chǎng)審批嗎？

可以，但這只是一個(gè)方面！而且批發(fā)市場(chǎng)也不是比較便宜比較新鮮的！我們不介紹批發(fā)市場(chǎng)。這里介紹一下批發(fā)市場(chǎng)外的零教蔬菜！

一般批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格都是批發(fā)商定的，討價(jià)還價(jià)的空間不大！市場(chǎng)外有很多農(nóng)民種植的蔬菜，新鮮，有很大的議價(jià)空間，尤其是時(shí)令蔬菜。如果要做，就得從農(nóng)民那里采集時(shí)令蔬菜，新鮮，有利可圖。剩下的就是找批發(fā)商了！

2.定價(jià)

可能有人又說(shuō)了一遍，這不是很簡(jiǎn)單嗎？別人賣(mài)我就賣(mài)！如果你這么說(shuō)，你的生意不會(huì)長(zhǎng)久！

價(jià)格制定包括：購(gòu)買(mǎi)價(jià)格，10運(yùn)輸成本，10損耗，10除冰價(jià)格！

除冰可能很多人都不知道。

一般來(lái)說(shuō)，裝小蔬菜、西紅柿、生菜、茄子、黃瓜等蔬菜的浸泡盒里會(huì)有兩瓶1-5升的冰塊，包含在你的購(gòu)買(mǎi)價(jià)格里！因?yàn)橛械暮团l(fā)商有長(zhǎng)期接觸，他們的進(jìn)貨價(jià)肯定比你的新手低！除了以上因素，為什么你的價(jià)格和別人一樣？

3.菜肴的擺放和排列

蔬菜不是說(shuō)可以拉回來(lái)隨便放！你去市場(chǎng)看看。生意好的攤位擺放的很好，整潔干凈，讓人想買(mǎi)！

那怎么說(shuō)呢？

放出來(lái)之前你要做的就是清理干凈，去掉腐爛的葉子，把小青菜和生菜的頭壓扁(這些都是損失)。菜品是分類(lèi)的，按形狀、大小、顏色分類(lèi)。

4、如何有針對(duì)性的銷(xiāo)售

除了賣(mài)菜，一定要懂點(diǎn)烹飪知識(shí)！

如果有客人問(wèn)你這道菜怎么做，你不能回答！想象一下，你會(huì)買(mǎi)嗎？

所以，多了解一些烹飪知識(shí)，有助于你精準(zhǔn)謹(jǐn)慎的銷(xiāo)售！

5.銷(xiāo)售渠道的拓展

想賺錢(qián)，靠賣(mài)散客賺不了多少錢(qián)！分散的客戶(hù)討價(jià)還價(jià)會(huì)讓你的利潤(rùn)縮水！所以，要想掙錢(qián)，一定要多渠道！

學(xué)校食堂、餐廳、小型家常食堂、建筑食堂、生魚(yú)片等。他們的消費(fèi)大且穩(wěn)定，只要推廣幾個(gè)固定客戶(hù)，利潤(rùn)就非常可觀！但是記住這類(lèi)客戶(hù)的價(jià)格不要太貴，看數(shù)量而不是價(jià)格！

只要有穩(wěn)定的客戶(hù)和散戶(hù)，年薪15到20萬(wàn)不是問(wèn)題。(我有一個(gè)朋友姐妹，每個(gè)月凈利潤(rùn)5到6萬(wàn)。)但是努力！早起，貪黑，沒(méi)有假期！

問(wèn)賣(mài)什么小吃利潤(rùn)大

其實(shí)這個(gè)問(wèn)題要綜合考慮。如果從食品成本來(lái)分析，按照食品行業(yè)通常的成本，飲料是比較賺錢(qián)的。比如烤肉串，按28元的真羊肉算。每斤25個(gè)烤肉串，每個(gè)烤肉串的成本比1塊錢(qián)的多。然后0.1元大概有一根竹簽。算上人工，每個(gè)烤肉串的成本是2元，電烤或者炭烤，然后加水和算上飲料就不一樣了。基本上除了牛奶，其他大多數(shù)飲料比較貴的部分就是包裝。100塊就能洗出500杯左右的固體飲料粉。供水成本，每杯0.4元的食品成本，包裝，人工等。基本都在1-1.5元左右。如果賣(mài)掉的話，差不多能拿到6-10元，食物損耗低。所以從食品成本來(lái)看，飲料的利潤(rùn)是很大的。

其次，要看銷(xiāo)售區(qū)域，寫(xiě)字樓集中的地方，高端大氣的高品位高性?xún)r(jià)比的零食受歡迎，有地方特色和故事、噱頭的零食受歡迎，因?yàn)槔麧?rùn)就是單純的單價(jià)乘以數(shù)量乘以成交率再減去成本，所以受歡迎的地方銷(xiāo)售基數(shù)大，成交率大。所以賣(mài)什么零食盈利需要具體分析。

利潤(rùn)=價(jià)格-成本，那么我們先來(lái)看看成本是多少。現(xiàn)在店鋪的成本包括租金、人力、食材、損耗、選擇成本(所謂的選擇成本就是他選擇這個(gè)的時(shí)候損失的其他收入)，因?yàn)樗昂秃芏嗾嬲睦习宕蜻^(guò)交道，對(duì)它有一定的了解。

首先，個(gè)人所知比較賺錢(qián)的零食是奶茶。大學(xué)的時(shí)候換過(guò)幾個(gè)奶茶店老板。基本成本不到一美元的奶茶，大概七八塊就能賣(mài)出去。這個(gè)利潤(rùn)是可以計(jì)算的，其中奶茶的配方基本相同，只是用料多料少的問(wèn)題；茶葉店在學(xué)校和商業(yè)區(qū)周邊很受歡迎，三四線城市沒(méi)有這么強(qiáng)的品牌效應(yīng)。

我知道利潤(rùn)比較高的第二家小吃店，屬于雞排。現(xiàn)在雞排的市場(chǎng)價(jià)基本是10塊。跟其他類(lèi)型的，利潤(rùn)也高；同時(shí)，目前的雞排已經(jīng)基本被幾大品牌占領(lǐng)，個(gè)人不推薦原創(chuàng)。畢竟麥當(dāng)勞的雞排沒(méi)做過(guò).

第三種屬于燒烤和烤魚(yú)，尤其是南方的燒烤。同等價(jià)位，北方的串串明顯大很多。以杭州為例，一個(gè)串串要3塊錢(qián)，平均吃30個(gè)串串。這種情況下，大家也可以估算一下利潤(rùn)。

冷皮的中國(guó)漢堡和煎餅也應(yīng)該算一類(lèi)。冷皮的均價(jià)十幾塊錢(qián)，而冷皮的成本在兩塊錢(qián)左右，并沒(méi)有形成很大的品牌效應(yīng)。做起來(lái)也是精品生意，門(mén)檻不高。

問(wèn)愛(ài)他美配方嬰兒食品價(jià)格波動(dòng)很大究竟利潤(rùn)有多少成

感覺(jué)挺大的吧？后來(lái)發(fā)現(xiàn)不是澳洲土生土長(zhǎng)的阿瑪米的配方是新西蘭的。怪不得感覺(jué)和澳洲老人不一樣，價(jià)格也很不一樣

問(wèn)種植大棚黃瓜利潤(rùn)怎么樣

溫室蔬菜種植支出包括租金、溫室設(shè)施及管理(費(fèi)、水肥等)三個(gè)方面。).利潤(rùn)應(yīng)不包括蔬菜銷(xiāo)售的上述費(fèi)用。下面單獨(dú)計(jì)算。

地租

根據(jù)不同地區(qū)、不同領(lǐng)域的質(zhì)量差異，地租也是不同的，但是我國(guó)的地主價(jià)格基本上應(yīng)該維持在600-1200元/畝之間，這里就拿中位數(shù)900元/畝來(lái)說(shuō)吧。

溫室設(shè)施

作為一個(gè)農(nóng)民，溫室建設(shè)遵循簡(jiǎn)單的原則。農(nóng)村比較常見(jiàn)的溫室是全竹結(jié)構(gòu)。建設(shè)成本15元/平方米左右，接近每畝1萬(wàn)元。按溫室三年壽命計(jì)算，每年花費(fèi)3300元。

種植管理費(fèi)

蔬菜種植涉及的成本包括人工、澆水、施肥、種子等。因?yàn)樽晕夜芾恚词固蕹斯こ杀荆Ｓ喑杀疽苍?00左右。這里就拿每年的800塊錢(qián)來(lái)說(shuō)吧。

種植產(chǎn)量

一般來(lái)說(shuō)，蔬菜大棚種植的反季節(jié)蔬菜價(jià)格相對(duì)較高，尤其是節(jié)假日新鮮黃瓜和西紅柿價(jià)格高達(dá)五六元/公斤。農(nóng)民經(jīng)常可以利用淡季的時(shí)差獲得很多好處。當(dāng)然，市場(chǎng)每年都是多變的，即使按照常規(guī)的2元一公斤計(jì)算，每畝產(chǎn)量也是4000公斤。每畝收入8000元左右。一年至少可以種兩季反季節(jié)蔬菜，總收入可達(dá)16000元/畝。

利潤(rùn)部分

通過(guò)我們上面的粗略計(jì)算，在效益一般的情況下，基本可以得到16000-800-3300-900=11000元的收入。這個(gè)收入還是比種植普通農(nóng)作物高很多。

除了上面說(shuō)的竹結(jié)構(gòu)，還有一種菱鎂大棚骨架結(jié)構(gòu)的大棚。當(dāng)然，這種結(jié)構(gòu)的溫室成本高很多，但使用壽命也高很多。具體到建設(shè)成本，同樣的數(shù)量，同樣的溫室，同樣的面積可能的成本相差很大，這里只能粗略估算一下。具體到利潤(rùn)就更難估計(jì)了，蔬菜價(jià)格的波動(dòng)受市場(chǎng)波動(dòng)的影響很大。對(duì)種植感興趣的農(nóng)民要做好足夠的市場(chǎng)準(zhǔn)備工作，不能盲目上馬。

關(guān)于題中提到的黃瓜，種植相對(duì)容易管理，產(chǎn)量也比較好。如果管理得當(dāng)，產(chǎn)量高達(dá)5000斤，價(jià)格還是不錯(cuò)的。目前我們老家有個(gè)3塊錢(qián)/斤的，按照這個(gè)估算，效益是相當(dāng)可觀的。

問(wèn)糖炒板栗怎么保存、利潤(rùn)多少

開(kāi)放式保存方法

熟栗子含有一定量的水分，需要散熱。散熱不好會(huì)變質(zhì)發(fā)霉，需要攤開(kāi)晾干，不宜密封存放。

冰箱保鮮方法

煮熟的板栗可以直接放入冰箱中，下次加熱。不管用哪種保存方法，都要盡快食用。一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，就不要再吃了。

按黔西一公斤鮮板栗10元計(jì)算。

栗子炒的時(shí)候會(huì)失水。一般情況下，一斤板栗可以炒出8兩到8.3兩的糖炒板栗。一袋100斤的栗子(一般98斤左右)可以炒出80斤左右的糖炒栗子。

正宗的黔西板栗，比較低價(jià)格至少在20元以上才能盈利，售價(jià)越高越好。有些投機(jī)的店鋪可以賣(mài)到25.8-28.8元/公斤。我們以閉栗21.8元/kg為例。

一袋鮮栗子可以賣(mài)：21.8元*80公斤=1744元

一袋板栗毛利：1744-10*100=744元

以煤氣爐為例，一袋栗子用大概1/5罐煤氣(連續(xù)油炸):90元/5=18元

運(yùn)費(fèi)：按60元/包計(jì)算

紙袋：0.14*80=11.2元

栗爪：0.03分*80=2.4元

炒鍋電機(jī)進(jìn)口微型省電1元3小時(shí)，80度糖漿半斤1.5元

一袋板栗凈利潤(rùn)：744-18-60-11.2-2.4-1-1.5=649.9元

這里板栗100斤一袋，沒(méi)有蟲(chóng)的內(nèi)腐。

人工、租金等費(fèi)用。在投機(jī)商店中占大多數(shù)。但是每個(gè)店在不同的地方不一樣，費(fèi)用自己算。

剩下的炒栗子能賺多少，要看店鋪銷(xiāo)量，日銷(xiāo)量決定了以后能賺多少錢(qián)。

當(dāng)然，除了栗子，每個(gè)炒店都有其他商品出售，我們只計(jì)算栗子的利潤(rùn)。

糖炒板栗的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較高，包括質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)、物流風(fēng)險(xiǎn)和儲(chǔ)存風(fēng)險(xiǎn)。與此同時(shí)，我們不得不面對(duì)新鮮板栗的價(jià)格上漲和質(zhì)量不穩(wěn)定。這是一個(gè)利潤(rùn)相對(duì)較大但風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較大的行業(yè)。