南方小年吃啥

關注：74 發布時間：2022-01-28 16:13:01

南方的幼年期比北方晚一天。過了年輕的一年，年味更濃了。每年的這個時候，我們都回娘家和公婆一起過除夕，讓兩邊的老人照顧。大家開心比較好。年輕的時候回娘家，每次爸媽一大早就開始起床，一桌子菜都是老人吃的。今年也不例外。我媽媽準備了12個菜，我的孩子吃。

首先有一定的沙拉菜。爸爸準備了兩個沙拉菜，牛肉沙拉和鹵鴨爪鴨翅。

紅燒牛肉比較好吃的部分是牛筋。每年這個時候，爸爸買5公斤牛肉。雖然現在很貴，但老人很高興看到他的孩子回來后花了多少錢。將牛肉放入冷水中熱燙，然后加入八角、干辣椒、醬油蠔油糖、五香粉和胡椒，加入足夠的水，在電壓力鍋中煮30分鐘，浸泡幾個小時，使其味道更好，然后切片，加入少量醬油辣椒油、辣椒油和大蒜。

因為我們喜歡吃紅燒鴨翅之類的，每次回媽媽家，媽媽總是提前煮一大鍋，讓我們當零食吃。

接下來，我們開始供應熱菜。這是蒜頭蝦。用小刀將蝦的背部切去內臟，加入鹽和洋蔥、生姜料酒腌制10分鐘，然后輕拍少許粉末，用熱油油炸，比較后撒上洋蔥顆粒和鹽、胡椒。

南方人喜歡吃海鮮，所以海鮮是主角，蒸魷魚比較好。先將魷魚洗凈切圈，加入泡好的木耳和金針菇蒸10分鐘。比較后撒上小蔥和蒸魚豆油，倒入一勺熱油。

黃瓜魚配番茄汁，過年吃魚意味著一年多，不能忽視。黃瓜魚腌制后，內臟清洗干凈，表面裹上薄薄的粉末，放入炸酥，然后在另一個鍋里翻炒切塊，加入番茄醬和少許水、醬油和糖，煮幾分鐘。比較后，勾出一層薄薄的醬料，倒在魚身上。

年糕必不可少，就是年糕的意思。在我們那里，年糕是花椰菜和螃蟹的經典搭配，所以炒一頓主菜是美味可口的。

這是荔枝肉，福建閩菜。方法也簡單。將里脊切成小塊，腌制，用熱油油炸。然后準備一碗醬：香醋、糖、醬油和適量大蒜。將調味汁倒入鍋中，加入少量水，用小火煮沸。然后將炒好的肉炒勻。

南方人不喝湯不開心，去上幾道菜沒問題，就請南方人吃飯。如果桌子上沒有一碗湯，那就太可惜了。這是魚丸湯，過年必備。

這道菜是山玉米燉排骨。我媽一大早就開始用砂鍋慢慢煮。非常好吃。山滋陰潤肺。現在這個季節很干燥，很容易咳嗽。我經常喝這種湯，但是醫生不想看。

這是太平閻。太平燕肯定有肉燕和鴨蛋。鴨蛋在福州話里是“碾壓混沌”的意思，意思是壓制一切厄運，所以這湯一定要吃。

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這道菜是魚頭燉豆腐。豆腐是每年小年傳統中必吃的一道菜。至于為什么，我問我媽，是老一輩傳下來的。小年吃豆腐有什么好的意義嗎？知道了就告訴我。

這道菜是青椒炒豬肚，養胃，所以我們家每個人都喜歡吃。這道菜好不好在于對豬肚的處理。用面粉和鹽洗凈，然后放入冷水鍋中，加入胡椒、洋蔥和生姜料酒，煮熟，然后切成小塊，放入高壓鍋中20分鐘，這樣豬肚味道就很好了。炒的時候，火可以迅速和其他食材混合。

我家的餐桌很豐盛，很好吃。父母精心準備了12道菜，孩子都很開心。

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