哪個牌子的料酒更好

料酒哪個品牌好

第一名、老恒和

第二名、恒順

第三名、善元泰

第四名、愛尚品

第五名、達芬琪

第六名、鼎豐

第七名、圣塔

第八名、俏雅

第九名、喜福瑞

第十名、游牧一族

品牌產品選購知識

問腌魚可以用料酒嗎

第一名、將魚在背鰭上從頭到尾洗一遍，把魚肚里的黑膜清理干凈(記住，這里忘了清理，那就清理干凈)，等水干了(或者用布擦干)。然后涂白酒或料酒；

第二名、1小時后，用小刷子或手將炸好的鹽和胡椒(每斤魚10-15克)均勻涂抹在魚的內外；

第三名、將涂好的魚放入容器中腌制3-5天(溫度高時腌制3天)；

第四名、腌好的魚用繩子或鐵鉤牢牢地系住。在通風的陽光下懸掛3天后，換上通風的陰涼處，使其半干。半個月后，魚上的浮塵和胡椒可以用溫水清洗，切成塊或條，撒上大蔥和姜絲，用saic蒸30分鐘后再吃。

問料酒怎么保存才不會起白

料酒又叫“黃酒”，質量好的酒叫“紹酒”(以產自浙江紹興而得名)。料酒由糯米或小米制成，是中國的特產酒。一般含酒精度13~20，清澈透明，香氣濃郁。它可以在烹飪過程中去除魚腥味并增強香味，可用作調味品。打開后，不宜長時間存放。

因為料酒酒精含量低，是釀造酒，容易引起*感染和酸敗。特別是夏天，打開的時候，經常放在爐子旁邊，溫度高。另外，料酒會變得渾濁發酸，不再能起到調味的作用。

因此，在保存料酒時，應保存在陰涼通風處，比較適宜的溫度為15 ~ 25。不要放在爐子上，打開后隨時蓋上，不要長時間存放。要防止*和灰塵混入人群，防止料酒變質。但有時發現未開封的料酒瓶會出現沉淀，這是料酒本身純度不夠，時間長造成的。我們通常稱之為“酒足”，這不是變質現象，還是可以吃的。但如果打開后出現這種現象，料酒有酸味，就不能食用。因此，料酒打開后不能長時間存放。

問涼菜可以放料酒嗎

沙拉一般不加料酒，用來去除魚和肉的腥味，沙拉可以用芝麻油和白醬油。

涼拌沙拉是將食物與調料混合后冷食的一道菜。

問炒牛肉放料酒會影響口感嗎

許多人在他們的油炸肉中加入料酒。料酒確實有去腥去異味的作用，但在我看來，牛肉配料酒有一種奇怪的味道，破壞了原有的軟嫩口感。

這里推薦另一種醬——沙茶醬。沙茶醬是一種起源于潮汕，盛行于福建和廣東的混合調味品。色澤淺褐色，似膏體，有大蒜、洋蔥、花生等特殊復合風味，還有蝦、醬油等復合鮮咸味，微甜微辣。

沙茶醬是一種“沙茶醬”，引入潮汕后，利用其辛辣的特點，加入當地的味道，進行了改進。不同于原來的東南亞風味，沙茶清香，不辣，微甜。是潮汕閩南地區烹飪常用的調料。

介紹了一種沙茶洋蔥炒牛肉。

牛肉洗凈切絲，加入沙茶醬、黑胡椒、淀粉和少許植物油，腌制15分鐘左右或以上。

洋蔥切絲備用。

將植物油放入鍋中，加熱至80%的熱度，加入腌制好的牛肉，用鍋鏟攪拌均勻，浸泡十秒鐘左右，然后取出待用。

剩下的油留在鍋里，洋蔥炒20秒，牛肉炒勻，加少許鹽，快速翻炒幾下。

第一個提示：

將牛肉沿紋切成條狀，橫著紋切成薄片，這樣切出來的牛肉會很嫩很滑。

牛肉在油炸前用調料腌制。

大火炒牛肉。炒的時間不宜過長。沒必要蓋鍋。

炒牛肉不需要額外的水。

問料酒不能和什么一起吃

第一名、做飯用酒比較合理的時間應該是整個做飯過程中鍋內溫度比較高的時候。比如炒肉絲，炒剛完就要放酒；再比如紅燒魚，魚炸完一定要馬上煮熟；再比如炸蝦。蝦滑熟后，酒要先于其他食材入鍋。絕大多數的炒菜炒菜，酒一噴進去，馬上就發出響聲，然后冒出一股水蒸氣。這個用法是正確的。

第二名、上漿掛糊時也要用酒。但是不能用太多的酒，不然會蒸不完。

第三名、避免溢出和喝太多的酒。有些人只要菜里有肉就一定要放酒。所以“榨菜肉絲湯”之類的菜也是灌滿了酒，淡淡的味道被酒味破壞了，這是因為湯里的酒來不及揮發。所以廚師在用酒的時候一般都會做到“避免溢水，避免過量飲用”。

第四名、有些菜要強調酒味，比如葡萄牙雞翅。將十只雞翅油炸，用番茄醬、糖和鹽燉至雞翅酥脆。然后，加入紅酒，出鍋裝箱。這道菜以濃郁的酒香為菜的比較大特色，所以出鍋前放酒以減少揮發是合理的。

第五名、食物和酒一起喝的時候，往往不加熱，這樣酒的味道更濃。

燉雞湯作為燉菜中比較常見的家常菜，需要更多的調料才能有味道，但切記不要放料酒，否則就不會有雞湯的味道。

清蒸牛肉是中國北方常見的家常菜，是用牛肉和各種食材煮熟，再用它煮熟。

炒蔬菜，不要放料酒，料酒比較大的作用就是去腥。如果把料酒放在炒菜里，會變黃，真的很難下咽。

以我自己的經驗，料酒是用來烤魚、炒菜、炒肉絲的。紅燒肉或雞肉，干鍋鴨，燉牛肉，羊肉，驢肉比較好配上白酒，做出來的菜比料酒更香。

問老才臣 京陳料酒

選用上等香料和優質黃酒，選用平谷深井水。水質干凈，無異味，無甜味。色澤清冷，酒香撲鼻，味道鮮美；可以增加錯誤的氣味，去腥去膩。規格：1l。料酒比較好搭配甜食或油膩食物，如牛肉、羊肉或鴨肉、燉菜或魚和家禽。用強化龍料酒的時候，質量會是比較重要的，但是成本還是不高，料酒也不錯，一大瓶。缺點是蔥姜料酒沒那么烈。