哪個(gè)牌子的料酒更好

料酒哪個(gè)品牌好

第一名、老恒和

第二名、恒順

第三名、善元泰

第四名、愛尚品

第五名、達(dá)芬琪

第六名、鼎豐

第七名、圣塔

第八名、俏雅

第九名、喜福瑞

第十名、游牧一族

品牌產(chǎn)品選購知識(shí)

問腌魚可以用料酒嗎

第一名、將魚在背鰭上從頭到尾洗一遍，把魚肚里的黑膜清理干凈(記住，這里忘了清理，那就清理干凈)，等水干了(或者用布擦干)。然后涂白酒或料酒；

第二名、1小時(shí)后，用小刷子或手將炸好的鹽和胡椒(每斤魚10-15克)均勻涂抹在魚的內(nèi)外；

第三名、將涂好的魚放入容器中腌制3-5天(溫度高時(shí)腌制3天)；

第四名、腌好的魚用繩子或鐵鉤牢牢地系住。在通風(fēng)的陽光下懸掛3天后，換上通風(fēng)的陰涼處，使其半干。半個(gè)月后，魚上的浮塵和胡椒可以用溫水清洗，切成塊或條，撒上大蔥和姜絲，用saic蒸30分鐘后再吃。

問料酒怎么保存才不會(huì)起白

料酒又叫“黃酒”，質(zhì)量好的酒叫“紹酒”(以產(chǎn)自浙江紹興而得名)。料酒由糯米或小米制成，是中國(guó)的特產(chǎn)酒。一般含酒精度13~20，清澈透明，香氣濃郁。它可以在烹飪過程中去除魚腥味并增強(qiáng)香味，可用作調(diào)味品。打開后，不宜長(zhǎng)時(shí)間存放。

因?yàn)榱暇凭凭康停轻勗炀疲菀滓?感染和酸敗。特別是夏天，打開的時(shí)候，經(jīng)常放在爐子旁邊，溫度高。另外，料酒會(huì)變得渾濁發(fā)酸，不再能起到調(diào)味的作用。

因此，在保存料酒時(shí)，應(yīng)保存在陰涼通風(fēng)處，比較適宜的溫度為15 ~ 25。不要放在爐子上，打開后隨時(shí)蓋上，不要長(zhǎng)時(shí)間存放。要防止*和灰塵混入人群，防止料酒變質(zhì)。但有時(shí)發(fā)現(xiàn)未開封的料酒瓶會(huì)出現(xiàn)沉淀，這是料酒本身純度不夠，時(shí)間長(zhǎng)造成的。我們通常稱之為“酒足”，這不是變質(zhì)現(xiàn)象，還是可以吃的。但如果打開后出現(xiàn)這種現(xiàn)象，料酒有酸味，就不能食用。因此，料酒打開后不能長(zhǎng)時(shí)間存放。

問涼菜可以放料酒嗎

沙拉一般不加料酒，用來去除魚和肉的腥味，沙拉可以用芝麻油和白醬油。

涼拌沙拉是將食物與調(diào)料混合后冷食的一道菜。

問炒牛肉放料酒會(huì)影響口感嗎

許多人在他們的油炸肉中加入料酒。料酒確實(shí)有去腥去異味的作用，但在我看來，牛肉配料酒有一種奇怪的味道，破壞了原有的軟嫩口感。

這里推薦另一種醬——沙茶醬。沙茶醬是一種起源于潮汕，盛行于福建和廣東的混合調(diào)味品。色澤淺褐色，似膏體，有大蒜、洋蔥、花生等特殊復(fù)合風(fēng)味，還有蝦、醬油等復(fù)合鮮咸味，微甜微辣。

沙茶醬是一種“沙茶醬”，引入潮汕后，利用其辛辣的特點(diǎn)，加入當(dāng)?shù)氐奈兜溃M(jìn)行了改進(jìn)。不同于原來的東南亞風(fēng)味，沙茶清香，不辣，微甜。是潮汕閩南地區(qū)烹飪常用的調(diào)料。

介紹了一種沙茶洋蔥炒牛肉。

牛肉洗凈切絲，加入沙茶醬、黑胡椒、淀粉和少許植物油，腌制15分鐘左右或以上。

洋蔥切絲備用。

將植物油放入鍋中，加熱至80%的熱度，加入腌制好的牛肉，用鍋鏟攪拌均勻，浸泡十秒鐘左右，然后取出待用。

剩下的油留在鍋里，洋蔥炒20秒，牛肉炒勻，加少許鹽，快速翻炒幾下。

第一個(gè)提示：

將牛肉沿紋切成條狀，橫著紋切成薄片，這樣切出來的牛肉會(huì)很嫩很滑。

牛肉在油炸前用調(diào)料腌制。

大火炒牛肉。炒的時(shí)間不宜過長(zhǎng)。沒必要蓋鍋。

炒牛肉不需要額外的水。

問料酒不能和什么一起吃

第一名、做飯用酒比較合理的時(shí)間應(yīng)該是整個(gè)做飯過程中鍋內(nèi)溫度比較高的時(shí)候。比如炒肉絲，炒剛完就要放酒；再比如紅燒魚，魚炸完一定要馬上煮熟；再比如炸蝦。蝦滑熟后，酒要先于其他食材入鍋。絕大多數(shù)的炒菜炒菜，酒一噴進(jìn)去，馬上就發(fā)出響聲，然后冒出一股水蒸氣。這個(gè)用法是正確的。

第二名、上漿掛糊時(shí)也要用酒。但是不能用太多的酒，不然會(huì)蒸不完。

第三名、避免溢出和喝太多的酒。有些人只要菜里有肉就一定要放酒。所以“榨菜肉絲湯”之類的菜也是灌滿了酒，淡淡的味道被酒味破壞了，這是因?yàn)闇锏木苼聿患皳]發(fā)。所以廚師在用酒的時(shí)候一般都會(huì)做到“避免溢水，避免過量飲用”。

第四名、有些菜要強(qiáng)調(diào)酒味，比如葡萄牙雞翅。將十只雞翅油炸，用番茄醬、糖和鹽燉至雞翅酥脆。然后，加入紅酒，出鍋裝箱。這道菜以濃郁的酒香為菜的比較大特色，所以出鍋前放酒以減少揮發(fā)是合理的。

第五名、食物和酒一起喝的時(shí)候，往往不加熱，這樣酒的味道更濃。

燉雞湯作為燉菜中比較常見的家常菜，需要更多的調(diào)料才能有味道，但切記不要放料酒，否則就不會(huì)有雞湯的味道。

清蒸牛肉是中國(guó)北方常見的家常菜，是用牛肉和各種食材煮熟，再用它煮熟。

炒蔬菜，不要放料酒，料酒比較大的作用就是去腥。如果把料酒放在炒菜里，會(huì)變黃，真的很難下咽。

以我自己的經(jīng)驗(yàn)，料酒是用來烤魚、炒菜、炒肉絲的。紅燒肉或雞肉，干鍋鴨，燉牛肉，羊肉，驢肉比較好配上白酒，做出來的菜比料酒更香。

問老才臣 京陳料酒

選用上等香料和優(yōu)質(zhì)黃酒，選用平谷深井水。水質(zhì)干凈，無異味，無甜味。色澤清冷，酒香撲鼻，味道鮮美；可以增加錯(cuò)誤的氣味，去腥去膩。規(guī)格：1l。料酒比較好搭配甜食或油膩食物，如牛肉、羊肉或鴨肉、燉菜或魚和家禽。用強(qiáng)化龍料酒的時(shí)候，質(zhì)量會(huì)是比較重要的，但是成本還是不高，料酒也不錯(cuò)，一大瓶。缺點(diǎn)是蔥姜料酒沒那么烈。