下面給大家具體介紹一下（涼皮調料的做法）
關注：92 發(fā)布時間：2022-02-28 12:05:02
1.冷面的配料主要有原料水、辣椒油、醋、醬油、蒜水，而學習冷面的調味水主要有原料水、辣椒油。配方在這兩種調料里，其他的蒜水、醋水之類的都比較簡單。
2.涼面調味水：調味水用14種中草熬制而成。首先將水加熱，然后將一定量的10多種中草與紗布混合，破碎包裝，加水煮沸。涼面的味道很大程度上是在調味水中。
3.陜西涼皮辣椒油：正宗的陜西涼皮辣椒油，其中加入了15種以上的中草，磨成粉末。在熱油的刺激下，可以充分激發(fā)10多種混合中草的香味。
4.接下來是醋、芝麻醬和大蒜水，醋和水的比例是1: 1，芝麻醬：芝麻醬和油的比例是2: 1。大蒜水沒什么好注意的，但是需要每天更新。大蒜有殺作用，適合涼拌。
5.接下來，將調味水倒入冷面中，攪拌均勻。
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