生抽是什么

醬油，醬油，醬油，蠔油，醬油有什么區別？終于想通了！

我還記得小時候，我在家里開店的時候，爸爸會帶回來一個裝滿醬油的大桶，一個裝醬油的不銹鋼杯子，一瓶滿滿的五毛錢。每次幫忙把醬油吃完，手上都沾了一些，用嘴舔。當時的醬油味道濃郁，咸淡，顏色不深不淺。太香了，做不出紅燒肉。

不知道什么時候醬油越來越少了，醬油和醬油出現了。一開始我誤以為醬油和醬油是醬油，其實不是。醬油的味道沒有醬油那么深，但是和醬油一樣咸。但當味道極其鮮的時候，蠔油和蒸魚醬油進入千家萬戶，醬油就徹底消失了。那么醬油、醬油、很鮮味、蠔油、清蒸魚醬油有什么區別呢？都用對了嗎？

[差異]

生抽

醬油鮮，色淡，味咸。一般用于調味提神。涼拌，炒燉都可以，就是直接蘸著吃。

老抽

大豆和大麥也是原料，但日曬時間比醬油時間長，顏色較深，但味道不是很咸。用來做鹵菜，主要作用是增色。

味極鮮

小視頻里比較火的是味道極其清新。好像每一道菜都會加一勺極鮮的味道。其實從名字就可以看出來，味道更新鮮！比較簡單來說就是加白糖或者味精的醬油，入口有甜味，特別好吃。做飯很好吃的時候，不需要放白糖或者味精。

蠔油

稠的，也是在醬油的基礎上，加了蠔油，味道咸，顏色淡。近年來，蠔油也是一種熱調味品，可以用來炒菜、拌菜、包餃子。

蒸魚豉油

一開始我以為蒸魚一定要用蒸魚醬油來做。后來發現蒸魚醬油和醬油差別不大。有興趣的話看一下瓶子上的標簽，配料表上的成分差不多。只是味道稍微好了一點。

【如何選擇】

1.看數據

雖然都有不同的名字，但是標簽的細微變化都會造成價格差異。選好的醬油和醬油怎么辦？先來看看“醞釀”這個詞。如果連標簽上都沒有出現，那就不要買。其次，我們需要看成分表上的一個數據，就是氨基酸氮的含量。氨基酸氮含量越高，蛋白質分解越好，口感越新鮮。根據氨基酸氮的含量，醬油和醬油也分為特級、一級、二級和三級。所以下次買醬油和醬油一定要注意這一組數據。不要只看便宜的活動就放在購物車里。

2.搖晃

搖瓶子。質量好的醬油和醬油會因為劇烈晃動而產生大量氣泡，質量差的醬油基本上不會晃動氣泡或者氣泡很少，馬上消失。氣泡自然不會因為添加了人工水解蛋白、味精等調味劑而抖落出來。

3.聞一聞

靠近瓶口聞聞。優質醬油和醬油都有一種非常好的醬的味道，味道自然可口；劣質的會有焦糖味，嘴里會有苦味。

4.蠔油的選擇

蠔油色澤紅褐色，厚度適中，無雜質，微甜微咸，無苦味和澀味。蠔油在烹飪中不宜過早添加，否則會破壞其營養和自身的美味。

當然說了這么多，不同品牌不同檔次的產品會有一些細微的差別。不知道大家都用什么牌子的調料？可以分享一下！

問做蒜泥肉用老抽還是生抽

首先準備配料：

五花肉、大蒜、醋、辣椒油、香葉、胡椒、八角、蔥、料酒、鹽、醬油、醬油、香油。

烹飪步驟：

去超市買新鮮精細的五花肉，然后用刀切成6厘米長4厘米寬的大塊。

將切好的五花肉放入鍋中，加入清水，用大火煮沸約三分鐘，用勺子撇去表面漂浮的泡沫，然后撈出，清洗干凈，晾干備用。

把鍋刷干凈，然后放清水，把燒過的五花肉放進鍋里，然后加入準備好的調料。

大火燒開后，轉小火，煮一個小時左右。

加入適量的鹽，再煮五分鐘。取出后瀝干水分，然后放入密封保鮮盒中，放入冰箱中一小時。

冷藏時將大蒜搗碎成糊狀，加入醬油、醋、辣椒油和芝麻油制成蒜泥調味料。

把冰鎮的五花肉從冰箱里拿出來，切成薄片，放在盤子里，蘸上調料。

烹飪技巧：

將冷卻的五花肉切得盡可能薄。感覺很通透，再蘸一層蒜泥，特別爽口。做五花肉的時候一定要用小火慢慢燉，大概一個小時。根據肉的大小，只要煮透就可以增減時間。有些蒜末肉不放在冰箱里冷藏。熟肉曬干后，可以切成片，直接放入盤中。但是，這種情況下，刀功很高。如果刀功不好，建議冷藏后再切。

問李錦記醬油生抽的作用是什么啊和老抽有什么區別呢

這個女生，當然是用醬油做湯，起到調味的作用。醬油是用來腌制的，顏色比較深，比如紅燒肉，醬油，就做點清淡的湯。

問海鮮醬油、老抽、生抽和有什么區別

1.色差：可以將醬油倒入白瓷盤中，搖勻顏色。醬油是紅棕色的；而醬油是棕色有光澤的。海鮮醬油是超級醬油的主要成分，用現代技術提取海水魚蝦的精華。它的顏色和醬油差不多，但是比醬油亮。

2、從口感差異來看：醬油味咸；醬油吃到嘴里后，有一種鮮美而微甜的味道；海鮮醬油風味濃郁，味道鮮甜，海鮮風味持久。

3、用法上的區別：醬油主要用于調味，一般炒菜或沙拉都可以，也可以用于食用；醬油主要用于著色，一般用于燉菜和燉菜等。而且不建議吃或涼涼；海鮮醬油味道鮮美，主要適用于蘸醬和涼拌。

4、從姿勢的不同來看，醬油和海鮮醬油都是清澈透明，略掛在墻上；醬油稠度適中，有明顯的壁掛。

不同的烹飪菜肴對醬油的要求也不同。一般在做菜或者沙拉的時候，放醬油是比較好的選擇，因為醬油清淡，炒出來的菜不會失去菜原有的顏色形態，會比不放醬油更美味；清蒸或蘸海鮮醬吃起來更美味香甜；但是做其他需要上色調味的菜，比如葷菜，醬油是比較好的選擇，需要用醬油調味和增強。醬油能使菜肴色澤飽滿，達到色、香、味俱全的烹飪效果。

其實不管是醬油，醬油，醬油，調味都不能吃太多。適當食用對身體有好處，因為醬油有退燒、解悶、調味、開胃的作用。建議平時將醬油放出鍋外，以保持醬油中的有效氨基酸和營養成分。

問醬油荷包蛋用生抽還是老抽

荷包蛋醬油

成分：雞蛋

調料：油，醬油

1.向鍋中加入基礎油

2.把雞蛋分別放在鍋里

3、煎成金黃色，翻過來煎一點，喜歡吃嫩的，蛋黃還沒完全凝固，喜歡吃熟的，兩面煎

4.往鍋里撒醬油，放在火鍋里炸，翻過來讓雞蛋有味道，關火

5、裝載量當然根據地區不同，白糖的做法也不同

問老抽、生抽、醬油、豉油、蠔油，到底有什么區別

首先，比較接近的是醬油，醬油，醬油。可以說醬油和醬油都是醬油的一種。醬油是個總稱。如果非要區分醬油和兩者的區別，我覺得醬油是介于醬油和醬油之間的東西，無論是顏色還是味道。這里主要說說醬油和醬油的區別。

醬油，顏色比較淡，紅棕色，一般用來調味。涼菜拌菜或炒菜時，為了保持原色，也用醬油調味。淡醬油的味道是咸的。

它是深棕色的，有光澤。由于顏色較深，一般用于菜肴的上色和調味。比如紅燒之類的菜，用醬油上色，醬油余味略甜。

醬油是在醬油的基礎上釀造，然后干燥2-3個月，所以在色澤和口感上會比醬油更濃郁。

介紹完醬油和醬油，再來說醬油。其實按照分類，醬油也算是醬油的一種。但與醬油和醬油不同的是，醬油的主要作用是重味，所以一般蒸出來的菜系都會用醬油調味，這樣既不會改變食材的顏色，又能增強新鮮度和亮度，美味美觀。

比較后說一下蠔油。蠔油和上面的差別很大，無論是制作還是口感。蠔油是一種由牡蠣制成的調味品。它是由牡蠣肉(俗稱“海底牛奶”)經煮沸、榨汁、濃縮和添加輔料制成的。蠔油味道鮮美，芳香粘稠，營養價值高。比如炒蔬菜的時候加幾滴蠔油，味道會大不相同。比如吃川式火鍋，小料拌麻油蒜泥的時候，加幾滴蠔油，超級好吃。

看似一樣的調料，用途卻不一樣。了解了這些之后，就可以在適當的環節和成分中使用了。只有這樣，我們才能做出美味的食物。