驢肉怎么燉好吃又爛
關注：58 發布時間：2021-08-21 20:08:09
早上醒來，一碗熱騰騰的面湯，有肉有面有湯，一起吃，那種瞬間的滿足感和幸福感就會爆發。山珍海味很多，比較簡單的家庭口味就是一碗簡單的面湯。
豬肉羊肉都漲價了，雞肉能保持價格穩定，貼近百姓。但是，活雞現在買不到了，快生雞難吃。現在是的主要蛋白質來源。相比之下，原本價格很高的驢肉越來越受歡迎。雖然價格比豬肉和羊肉高很多，但驢肉是新鮮新鮮屠宰的腿肉，沒有脂肪。比較適合做清湯驢肉，特別香，一點也不油膩。
煮驢肉
一次買了4斤。看起來不多，其實挺重的。老板下午把驢殺了，晚上送過去，很新鮮。
切成拳頭大小的塊。將冷水放入鍋中，煮沸5分鐘，取出清洗。
將冷水重新放入砂鍋，加入洗凈的驢肉，然后加入兩個小圓紫洋蔥和一包燉肉。
我們的燉菜是自己做的。自制香料：八角、花椒、茴香、肉桂、香葉和不太常見的燉品香料：白芷、高良姜、臘肉、草果、干姜，放一點，用紗布包好。
用大火燒開，蓋上蓋子，用小火煮2小時。用兩湯匙鹽調味。
這樣做出來的湯只有一點點油，很香，不油膩，很清，期間也沒有喝的壓力。
將煮熟的驢肉燉至自然冷卻，取出切成厚片。吃起來全是肉，特別好吃。
我家一般做驢肉面湯或者驢肉湯。
驢肉面湯
平時當早餐吃，幾分鐘就好了。
半驢肉清湯，半清水煮，加入自己喜歡的蔬菜，我自己的絲瓜，然后加入煮熟的驢肉，煮2分鐘。
加入掛面，不加鹽煮1分鐘。驢肉肉湯本身是咸的。
早餐有肉、菜、面，營養充足。吃得多的可以配豆包或油餅。
提示：
清湯驢肉一定要選新鮮瘦肉，排骨腿肉比較好。如果買不到驢肉，可以用羊腿。味道不一樣。驢肉熱，羊肉熱。
在煮驢肉的比較后，多加一點鹽，使煮好的驢肉咸而不咸，不像紅燒肉那么咸。鹵湯比較咸，需要加水，也便于冷凍保存在冰箱里。
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