日本豆腐是什么材料

關注：7 發布時間：2021-11-26 16:35:50

日本豆腐，也稱為雞蛋豆腐和玉子豆腐，起源于日本江戶時代。1785年萬寶料理秘密箱發表的玉子百珍一文，記載了玉子豆腐的制作方法，傳到東南亞，1995年從馬來西亞傳入中國。

日本豆腐看起來像豆腐一樣柔軟、光滑、嫩滑，但原料不是大豆，而是以雞蛋為主要原料，用水、植物蛋白和天然調味料加工而成。是傳統的優質植物蛋白食品。有些日本豆腐白得像肥豆腐一樣嫩。在烹飪中，紅燒、油炸等吃法非常適合。美食也營養健康；同時它還有一種特別誘人的香氣，吃起來又甜又香。

接下來我來介紹一下日本豆腐比較簡單的烹飪方法：先炸后燒，既保持了豆腐的嫩度，又味道鮮美。

一、炒日本豆腐的做法：

原料：日本豆腐2個，蔥、蒜

調料：紅燒醬油、淀粉、香醋、白糖、食鹽

制作方法：

步驟1：切豆腐。

將日本豆腐切成均勻厚度的小塊，放入碗中備用。然后將洋蔥和大蒜切成粉末備用。

步驟2：裹粉。

取一小碗，倒入兩茶匙淀粉，將每片日式豆腐均勻涂上淀粉。

步驟3：煎炸。

坐在火上的鍋里，往鍋里倒油，把裹著淀粉的日式豆腐堆在煎鍋里，小火煎至日式豆腐兩面微金黃色，用筷子夾起時，外皮略硬，可以放入盤中。

步驟4：制作料汁。

將蒜末放入剛才炒豆腐的鍋里(鍋里底油不多就少倒油)，用鏟子炒均勻，加入半勺紅燒醬油、半勺白糖、少量香醋和鹽，然后加入兩勺清水，煮沸，倒入日式豆腐，用鏟子將豆腐和醬包均勻。

步驟5：裹料汁。

直到鍋里的醬料都包在日式豆腐上，從鍋里拿出來放在盤子里。撒上蔥花即可食用。

二、油炸日本豆腐的制作技巧及要點：

1.日本豆腐的外包裝很緊。如果從一端用剪刀剪，豆腐不僅會被擠出來，而且很容易碎。所以，只有用刀從包的中間小心地切一刀，然后用手擠壓包的兩端，豆腐才能完全取出來。

2:日式豆腐倒出后不宜過稀或過稠，以防夾住容易碎。

3.用淀粉炒日式豆腐的目的是為了把嫩豆腐凝固，避免炒的時候碎。

4:除了簡單的紅燒，還可以用番茄汁或者各種肉醬來做，味道會很棒。

油煎日本豆腐制作簡單，口感滑嫩。特別適合老人和小孩。如果你喜歡，不妨試試！

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