haccp是指什么

關(guān)注：75 發(fā)布時(shí)間：2022-01-22 07:00:31

“民以食為天”，漢字“食”拆開后是“人”和“善”的意思。用的話說(shuō)，“只有有良心的人才能做食物”。所以為了加強(qiáng)對(duì)食品企業(yè)的管理，每個(gè)國(guó)家都有一套對(duì)食品企業(yè)的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，那么我們來(lái)看看目前有哪些種類的認(rèn)證。

一、iso22000認(rèn)證(中文簡(jiǎn)稱fsms)

1.iso22000是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織(iso)頒布的標(biāo)準(zhǔn)，目前正在使用2005版(2018版正在發(fā)布過(guò)程中)。標(biāo)準(zhǔn)全稱是：食品安全管理體系，以及食物鏈中各個(gè)組織的要求。

2.認(rèn)證字段：適用于從“農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的食物鏈中的所有組織，包括初級(jí)食品生產(chǎn)者、食品生產(chǎn)者、運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)營(yíng)者、零售商、餐飲服務(wù)和經(jīng)營(yíng)者、食品生產(chǎn)設(shè)備、洗滌劑、添加劑和輔助材料等。

3.認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)： iso 22000-2005/gb/t 22000-2006

4.實(shí)施原則

自愿原則或客戶要求

可以作為企業(yè)內(nèi)部管理，或者供應(yīng)商的雙方審核，或者三方認(rèn)證。

二、haccp認(rèn)證

1.haccp(危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn))是英文單詞第一個(gè)字母的縮寫。中文的意思是危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)，起源于20世紀(jì)70年代美國(guó)宇航員食品企業(yè)的管理，逐漸發(fā)展成為一個(gè)通用的標(biāo)準(zhǔn)。

2.認(rèn)證領(lǐng)域；食品生產(chǎn)(含餐飲)企業(yè)。

3.認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)：

gb/t27341-2009 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用規(guī)則。及補(bǔ)充1.0

gb14881-2013 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求(cnca 2011年第23號(hào)公告)、相關(guān)注冊(cè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和進(jìn)口國(guó)(地區(qū))相關(guān)食品安全衛(wèi)生法規(guī)。

4.實(shí)施原則

出口食品企業(yè)，或應(yīng)客戶要求自愿的其他食品企業(yè)。

可以作為企業(yè)內(nèi)部管理，或者供應(yīng)商的雙方審核，或者三方認(rèn)證。

第三，brc認(rèn)證

1.brc是英國(guó)零售聯(lián)盟中一個(gè)重要的國(guó)際貿(mào)易協(xié)會(huì)。1998年，該協(xié)會(huì)制定了brc標(biāo)準(zhǔn)，并開始要求進(jìn)入英國(guó)市場(chǎng)的制造商通過(guò)brc認(rèn)證。

2.認(rèn)證字段：加工食品、食品服務(wù)公司、餐飲公司和或食品制造商使用的原材料和配料；初級(jí)生活商人，寵物食品。

3.認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)；brc第八版標(biāo)準(zhǔn)。

4.實(shí)施原則

對(duì)于出口到英國(guó)或英國(guó)聯(lián)盟國(guó)家的食品企業(yè)，主要根據(jù)客戶要求，或者食品企業(yè)自愿。

可以作為企業(yè)內(nèi)部管理，或者供應(yīng)商的雙方審核，或者三方認(rèn)證。

以上三類認(rèn)證是目前食品企業(yè)的通用體系認(rèn)證，還有一些其他的認(rèn)證，下次會(huì)推出。

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