榨蘋果汁怎樣不氧化
關注:94 發布時間:2022-05-15 20:27:01
1.蘋果榨汁前用鹽水浸泡一段時間。
2.將榨好的蘋果汁放入檸檬汁或vc片中,防止氧化;檸檬汁可以說是一種百搭健康的調料。檸檬富含有機酸和維生素c,檸檬酸汁殺作用強,能有效減緩果蔬氧化。
3.葛根粉是鮮榨果汁飲料專用穩定劑,能有效防止鮮榨果汁氧化變色和分層;防止果汁中有效營養成分的快速流失。是制作鮮榨果汁不可缺少的成分之一;葛根粉是從純天然葛根中提取的,有“千年人參”的美譽。
4.放在密封的罐子里,減少與空氣的接觸時間。蘋果中的酚類物質被氧化并與空氣結合產生醌類。醌被進一步氧化和聚合,形成稱為黑色素或類黑素的棕色色素。所以蘋果汁變成棕色或黑色。
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