縊蟶怎么讀

關(guān)注：33 發(fā)布時(shí)間：2021-12-21 14:34:04

說(shuō)到蟋蟀，我就想起我們從小聽到的大笑話。只談過(guò)去！一個(gè)外國(guó)人來(lái)拜訪我們。我們請(qǐng)他吃蟋蟀，然后問(wèn)客人蟋蟀味道怎么樣。客人回答說(shuō)好吃，吃起來(lái)脆脆的，但是肚子多了一點(diǎn)。原來(lái)客人把殼當(dāng)肉，把肉當(dāng)肚子。不管這個(gè)故事是真是假，我們都沒(méi)有研究，只是拿出來(lái)當(dāng)個(gè)笑話，開開玩笑。

縊蟶俗稱石舌、馬刀、縊蟶、縊蟶。蟶肉鮮嫩，風(fēng)味獨(dú)特，是美酒佳肴。古人曾寫過(guò)一首贊美詩(shī)：“沙小鴨的四寸尾巴是黃色的，味道來(lái)自少陽(yáng)。碎麥三月半開花，美顏種子上市。

在三門日常飲食中，蟶占據(jù)著非常重要的地位，也是必不可少的家常菜。記得小時(shí)候不太喜歡吃蟶子，因?yàn)樗饋?lái)很軟，我咽不下去。后來(lái)隨著年齡的增長(zhǎng)，發(fā)現(xiàn)蟋蟀咬人越來(lái)越用力，越吃越好吃，越好吃停不下來(lái)，必須把鍋倒著吃才能放棄。

三門灣屬于內(nèi)灣海域，四面環(huán)山，風(fēng)浪小，淤泥沉積厚，含沙量低，海水污染少，天然餌料豐富，是養(yǎng)殖縊蟶的“天然牧場(chǎng)”。所生產(chǎn)的蟶體大而肥，殼薄肉嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)外界刺激反應(yīng)迅速，雙殼可合，放干后可縮足及進(jìn)出水管，肥度高，肉色白而嫩，有“xi石舌”、“唐僧肉”之美稱。

中醫(yī)認(rèn)為蟶肉性甘、咸、寒，具有、滋陰除煩、益腎、清胃治痢、產(chǎn)后補(bǔ)虛的。蟶富含碘和硒，是甲亢患者、和老年人的良好保*食品。蟶中的鋅、錳有利于大腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，具有健腦益智的作用。醫(yī)務(wù)工作者也發(fā)現(xiàn)，蟶對(duì)于放化療引起的口干、心煩有一定。

當(dāng)然，去菜市場(chǎng)買蟋蟀，選得好：

首先，看看蟋蟀的殼是否干凈。

蟋蟀比較好清理，沉淀物比較少。

第二，金蟋蟀好。

金色是蟶殼的比較佳選擇。這種蟶既新鮮又美味。

第三，比較好買活蟋蟀。

買蟶的時(shí)候比較好用手摸蟶，看它能不能自由伸展，活動(dòng)，活的新鮮。你死時(shí)比較好不要吃東西。

第四，買蟋蟀的時(shí)候要看蟋蟀是不是吃飽了。

看著剃刀蚌肉，用手摸摸。買的時(shí)候要選擇飽滿的肉。這種肉很好吃。

第五，拿起蟶子聞聞，看看蟶子有沒(méi)有海鮮。

如果有海鮮，說(shuō)明蟶是新鮮的。如果沒(méi)有，已經(jīng)保存一段時(shí)間了，比較好不要買。

吃海鮮的時(shí)候也要注意一個(gè)季節(jié)。什么季節(jié)吃什么海鮮很有意思。冬至到清明前后，蟶肉肥美、嫩滑、飽滿，味道比較佳。而且蟶的吃法很簡(jiǎn)單。清洗后，放入含有少量鹽的清水中，直到蟶肚中的淤泥被吐出。然后，用一把薄刀片輕輕切開蟶背上的關(guān)節(jié)，倒入沸水中，停留一會(huì)兒，加入蔥花，即可拿起食用。當(dāng)然，用鹽烤鐵板、蒸米酒、炒蔥蒜等做法，勢(shì)必更有風(fēng)味。

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