中央廚房是什么意思？

關注：89 發布時間：2021-08-19 19:22:23

centralkitchen是源于餐飲業的一種經營管理模式，具體指三個“統一”，即餐廳統一采購、廚房統一加工、比較后統一送到顧客餐桌。這種經營管理模式的好處是可以降低人工成本，提高餐廳的整體效率。就傳媒行業而言，中央廚房由采集部和編輯部兩部分組成，采用同一個智慧中心來協調各部門的工作，實現協同工作。因此，基于中央廚房模式的媒體系統具有集中采集、及時發布、多點傳播的特點。要實現這種運營模式，需要技術部門的參與和配合，為統一的編輯、出版和傳播過程提供技術支持。

中央廚房常見于各大餐廳，不在家中使用。相信大家都知道超市的冷凍食品都是通過中央廚房制作的。中央廚房到底是什么意思?怎么樣下面揚州裝修公司來給大家解決問題。

什么是中央廚房

1.中央廚房也是餐飲的空間，或者說是餐飲企業的場所。可以在單餐時間內提供1000多餐，或者同時為不同地點的2個以上用餐場所提供熟食，或者制造只需要簡單加熱的預制食品配料等方面發揮作用。中央廚房可以集中使用資源，通過大量采購和集中烹飪處理降低成本，同時可以使提供個人用餐的廚房不必保持大量人力。

2.目前，許多大型連鎖快餐店更喜歡使用中央廚房，因為這種廚房的優點是可以進行統一配送，也可以通過集中采購、生產來控制價格，從而增加商品的附加值，使企業利潤比較大化。因為以前餐廳買菜的方式是，除了干貨，所有的新鮮蔬菜都是由直營店在一家店購買。從此，這種中央廚房配送方式比傳統配送方式節約了30%左右的成本，并有專人負責采購、切菜、調味等環節。半成品和準備好的調料在規定時間內以相同的運輸方式運輸到分店。

中央廚房的特點

1.為消費者提供更有特色的廚房產品，確保產品質量和衛生標準的一致性。

2.通過集中采購、生產和價格控制，可以增加商品附加值，實現企業利潤比較大化。

3.可以降低每個銷售網點的加工成本、庫存和損耗。

4.能夠快速有效地響應各銷售網點的訂貨需求，實現多品種、小批量、高效率的配送服務，降低物流成本。

5.降低人員成本和財產成本。

6.提高服務水平和工作效率。

中央廚房的優缺點

1.嘗

優點：可以批量生產出味道相同的成品或半成品，保證各服務單位的食品味道穩定均勻。

缺點：需要確定配方，無法提供多樣化的口味，但口味其實比較單一。食品包裝采用流水線，耗時長，熱鏈不適合做青菜。

2.食品質量