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牛街聚寶源羊肉片多少錢一斤

關注：52 發布時間：2021-09-17 13:24:07

北京牛街、聚寶園清真涮肉，排隊的人真多

小琪9999

遵照北京同學的指示，我不吃早飯，把肚子掏空，早早地從帝都出發去了牛街。

有了導航提示，我抬頭看向目標，長長的隊列讓我瑟瑟發抖。10點沒錯，不晚，但是排隊太夸張了！

幸運的是，我在詢問下意識到，長長的隊伍在等外賣，火鍋店在側門取號。號碼還沒放進去，就擠在了等號的人群里，10:14336048只拿到了中間那張表的6號簽。

一直到11點出頭，餐廳開始安排服務員帶其他顧客進來。跟著女服務員舉著像導游一樣容易識別和跟隨的旗子，然后我們就可以看到檢查過的菜單。仔細看，價格不一定比北京其他同類店便宜。

洗肉的銅鍋上滿是疤痕，可見利用率高。

傳統的涮肉方式是用清水，撐一兩個大蔥段，吃出羊肉的原味。

傳統火鍋的基本蘸料是麻醬，就是一點辣椒油。如果需要，可以加一點歐芹粉。吃肉的時候用甜蒜。

這道菜是手切新鮮羊肉：因為沒有冷凍，所以肉片煮開后收縮很小，肉片更厚，肉嫩多汁。

這道菜是手工切的羊蹄筋肉，分成線條分明的條狀。肉筋煮開后應有不同的收縮效果，呈現波浪狀的結狀外觀，口感富有層次感。

這是用機器切的上等羊肉。我猜凹不規則三角錐是表達心形的意思。

牛肉不是手工切的，只能用刨床切。

雖然同學們介紹說這房子的肉不錯，但是和手工切的肉比起來，幾臺機器切出來的肉也不能讓我覺得比東來順等洗肉口碑好的店好。

白菜是用肉涮過的素菜的比較佳搭配。比較好等到肉差不多涮干凈了再煮。當時的湯有很濃的肉味，可以搭配大白菜，給人一種鮮甜的感覺。

穆斯林餐廳經常點羊肉串吧？

不過這個好像味道比較一般，沒有明顯的優點。

芝麻餅很受歡迎。熱、脆、香，層次分明。洗肉的時候如果有這樣的蛋糕可以選擇，主食會優先考慮。

至于聚寶園，我和北京小姑兄弟在朋友圈的交流很值得參考：“我覺得老品牌有兩種，一種是真的好，一種是消費習慣的養成，聚寶園應該算是后者。比較好的例子就是他們開了分店，基本沒人管。”

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