紅燒草魚塊簡單做法大全

關注：74 發(fā)布時間：2021-12-22 17:12:05

魚的營養(yǎng)價值非常豐富。老年人常吃魚，既能，又能增強記憶力，預防老年癡呆癥；孩子經(jīng)常吃魚可以促進智力發(fā)育，起到營養(yǎng)和健腦的作用，所以魚適合老人和孩子經(jīng)常吃。

魚可以分為淡水魚和海魚。他們習慣吃零食里的淡水魚。比較常買的淡水魚是鯽魚、武昌魚、草魚、黃骨魚。買來后，會根據(jù)魚的不同特點進行燜、蒸、炸、烤、燉。每一種魚煮熟后都受到家人的喜愛。

回到家鄉(xiāng)后，我吃淡水魚的頻率更高，幾乎每隔一天就買一次。做了很多遍，發(fā)現(xiàn)我媽愛吃紅燒草魚，加了干紅辣椒。她說這樣做出來的魚，味道鮮美，吃起來，紅燒草魚的食欲大增。

準備食材：

1條草魚(重約2公斤)，1茶匙酒，1小片生姜，約20個辣椒，1湯匙醬油，1個泡過的黑木耳，2個甜椒，1個干紅辣椒，1茶匙香醋，適量食用油，1小碗開水

制作方法：

1.將鮮草魚洗凈，去除魚鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈后瀝干水分，切成大塊，放入干凈的盆中。建議買新鮮的草魚，活草魚做出來的肉質(zhì)更鮮美細膩；

2.將洗凈切碎的生姜、胡椒、料酒和少許鹽加入魚片中，用筷子攪拌均勻，腌制半小時左右。腌制時翻轉(zhuǎn)筷子幾次，使魚更美味；

3.等魚腌好了，煤氣灶就火了。鍋熱后，倒一點食用油，攤勻。然后將魚放入鍋中，用中小火慢慢油炸；

4.等魚塊煎到金黃，再用筷子翻過來，繼續(xù)保持中小火慢慢煎另一面；

5.重復上述步驟，當魚的四面煎至金黃色時，加入生姜和干紅辣椒混合翻炒10秒左右；

6.加入事先準備好的開水燒開鍋，然后倒入醬油。煮魚的開水可以減少腥味；

7.蓋上蓋子，保持慢燉15分鐘左右；

8.燉到鍋里的湯收齊。加入醬油和香醋，翻炒均勻；

9.然后加入洗凈切小塊的杭椒和黑木耳一起翻炒。湯里有咸味，加黑木耳后不用加鹽；

10.炒熟關火出鍋吃；

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小貼士：

1.魚油炸前用調(diào)料腌制，味道更鮮美；

2.建議用不粘鍋煎魚，防止炸魚塊被炸掉或剝落。同時也不要著急，保持中小火慢炸，等一面完全炸好再翻炒；

3、辣椒和胡椒的用量建議根據(jù)自己喜歡的口味掌握，喜歡吃辣的朋友可以適當增加1~2，怕辣的朋友可以不加干紅辣椒；

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